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Cocina y Gastronomía
Cocina y Gastronomía: cocina, restaurantes y turismo: gastronomía, alojamientos y atención al viajero.
💶Salario medio
16.000€ – 22.000€/año
💼Empleabilidad
Alta (primer empleo rápido; lidera el empleo turístico)
⏱️Duración
2000 horas (2 cursos académicos)
🏷️Nivel
Técnico/a en Cocina y Gastronomía
El día a día real
Qué aprenderás
Contenido del ciclo
Método de enseñanza
Cómo acceder
Salidas profesionales y sueldos
Seguir estudiando
👀 El día a día real
Cocina y Gastronomía es un ciclo de Medio de la familia Hostelería y Turismo. La familia más visible del ocio y los viajes: cocinas profesionales, salas, alojamientos y empresas turísticas. Es un sector muy práctico, de ritmo rápido y contacto constante con la gente, con mucha movilidad internacional.
Qué haces realmente
- ◆Preparar y presentar platos en cocinas profesionales.
- ◆Atender mesas, barra y servicios en restaurantes y hoteles.
- ◆Gestionar reservas, recepción y estancias en alojamientos.
- ◆Organizar y vender viajes, eventos y experiencias turísticas.
- ◆Controlar costes, compras y calidad del servicio.
Mito vs realidad
MitoEs solo trabajar en verano y sin estabilidad.
RealidadEl sector turístico es el principal motor económico de España y hay perfiles estables y de dirección (cocina, restaurante, alojamiento) muy demandados todo el año.
MitoCocina es un capricho de programas de TV.
RealidadLa cocina profesional es un oficio exigente con salida en restaurantes, hoteles, empresas de catering y colectividades, y con posibilidad de montar tu propio negocio.
🎯 Qué aprenderás
- ✓Ejecutar las elaboraciones culinarias.
- ✓Ejecutar los procesos de preelaboración y/o regeneración que sea necesario aplicar a las diferentes materias primas.
- ✓Realizar la decoración / terminación de las elaboraciones.
- ✓Ejecutar los procesos de envasado y/o conservación para cada género o elaboración culinaria.
- ✓Determinar las necesidades para la producción en cocina.
📚 Contenido del ciclo
Estos son los módulos principales de Cocina y Gastronomía. La formación incluye además módulos comunes (inglés profesional, digitalización, sostenibilidad) y una fase de prácticas en empresa (FCT).
Módulos profesionales
Recursos para profundizar
🎓 Método de enseñanza · Cocina y Gastronomía
Cocina y Gastronomía es un ciclo de FP de Medio: se aprende haciendo, con módulos prácticos, proyectos y prácticas en empresa.
Clases prácticas en el aula-taller
La mayoría de los módulos se imparten en aulas con equipos reales: montas, configuras, programas o reparas y ves el resultado al momento.
Proyectos y casos reales
Trabajas por proyectos y casos parecidos a los de la empresa, en solitario y en equipo, para aprender resolviendo problemas concretos.
Formación en Centros de Trabajo (FCT)
Al final del ciclo haces unas 400 horas de prácticas en una empresa real. Es el trampolín directo al primer empleo.
FP dual (opcional)
Muchos centros ofrecen la modalidad dual: alternas la formación con trabajo remunerado en empresa durante el ciclo.
Cómo se evalúa
Evaluación continua por módulos: proyectos prácticos, pruebas y trabajos de aula. La FCT se evalúa con el tutor del centro y el de la empresa.
🎟️ Cómo acceder
- ✓Tener alguno de los siguientes títulos: Título de Graduado/a en Educación Secundaria Obligatoria o de un nivel académico superior.
- ✓Título Profesional Básico (Formación Profesional de Grado Básico).
- ✓Título de Técnico/a o de Técnico/a Auxiliar o equivalente a efectos académicos.
- ✓Haber superado: 2º curso del Bachillerato Unificado y Polivalente (BUP).
- ✓Prueba de acceso a ciclos formativos de grado medio (se requerirá tener, al menos, diecisiete años, cumplidos en el año de realización de la prueba).
- ✓Prueba de acceso a la Universidad para mayores de 25 años (la superación de las pruebas de acceso a la Universidad para mayores de 40 y 45 años no es un requisito válido para acceder a FP).
- ✓Una oferta formativa de Grado C incluida en el ciclo formativo.
💼 Salidas profesionales y sueldos
Salario medio
≈ 18.000 €/año
Empleabilidad
Alta (primer empleo rápido; lidera el empleo turístico)
Dónde podrás trabajar
🔀 Seguir estudiando
- →Curso de Especialización en Panadería y Bollería Artesanales (Acceso GM)
- →Otro ciclo de Formación Profesional con la posibilidad de establecer convalidaciones de módulos profesionales de acuerdo a la normativa vigente.
- →El Bachillerato en cualquiera de sus modalidades