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Panadería, Repostería y Confitería
Panadería, Repostería y Confitería: los alimentos en la industria: elaboración, control de calidad y procesos alimentarios.
💶Salario medio
17.000€ – 23.000€/año
💼Empleabilidad
Alta (sector agroalimentario líder en España)
⏱️Duración
2000 horas (2 cursos académicos)
🏷️Nivel
Técnico/a en Panadería, Repostería y Confitería
El día a día real
Qué aprenderás
Contenido del ciclo
Método de enseñanza
Cómo acceder
Salidas profesionales y sueldos
Seguir estudiando
👀 El día a día real
Panadería, Repostería y Confitería es un ciclo de Medio de la familia Industrias Alimentarias. Estos ciclos van de transformar materias primas en alimentos: panadería, lácteos, aceites, bebidas y productos elaborados, con estrictos controles de calidad e higiene. Es un sector esencial, muy estable y con muchas salidas en la industria agroalimentaria española.
Qué haces realmente
- ◆Elaborar alimentos: pan, bollería, lácteos, aceites, conservas.
- ◆Controlar procesos, temperaturas y calidad de los productos.
- ◆Aplicar la normativa de higiene y seguridad alimentaria.
- ◆Manejar maquinaria de producción y envasado.
- ◆Realizar análisis de laboratorio de materias primas y productos.
Mito vs realidad
MitoEs trabajar en una fábrica sin más.
RealidadHay perfiles muy variados: producción, calidad, laboratorio y desarrollo de producto. La industria alimentaria es la primera del país y necesita técnicos.
MitoLa calidad es solo 'estar limpio'.
RealidadLa seguridad alimentaria es ciencia: trazabilidad, análisis, HACCP y normativa. Es una profesión con mucha responsabilidad.
🎯 Qué aprenderás
- ✓Elaborar productos de panadería, pastelería, repostería y confitería.
- ✓Elaborar postres de restauración emplatados y listos para su consumo.
- ✓Componer, acabar y presentar los productos elaborados, aplicando técnicas decorativas e innovadoras.
- ✓Envasar, etiquetar y embalar los productos elaborados.
- ✓Preparar, regular y mantener los equipos, las instalaciones y los sistemas de producción.
📚 Contenido del ciclo
Estos son los módulos principales de Panadería, Repostería y Confitería. La formación incluye además módulos comunes (inglés profesional, digitalización, sostenibilidad) y una fase de prácticas en empresa (FCT).
Módulos profesionales
Recursos para profundizar
🎓 Método de enseñanza · Panadería, Repostería y Confitería
Panadería, Repostería y Confitería es un ciclo de FP de Medio: se aprende haciendo, con módulos prácticos, proyectos y prácticas en empresa.
Clases prácticas en el aula-taller
La mayoría de los módulos se imparten en aulas con equipos reales: montas, configuras, programas o reparas y ves el resultado al momento.
Proyectos y casos reales
Trabajas por proyectos y casos parecidos a los de la empresa, en solitario y en equipo, para aprender resolviendo problemas concretos.
Formación en Centros de Trabajo (FCT)
Al final del ciclo haces unas 400 horas de prácticas en una empresa real. Es el trampolín directo al primer empleo.
FP dual (opcional)
Muchos centros ofrecen la modalidad dual: alternas la formación con trabajo remunerado en empresa durante el ciclo.
Cómo se evalúa
Evaluación continua por módulos: proyectos prácticos, pruebas y trabajos de aula. La FCT se evalúa con el tutor del centro y el de la empresa.
🎟️ Cómo acceder
- ✓Tener alguno de los siguientes títulos: Título de Graduado/a en Educación Secundaria Obligatoria o de un nivel académico superior.
- ✓Título Profesional Básico (Formación Profesional de Grado Básico).
- ✓Título de Técnico/a o de Técnico/a Auxiliar o equivalente a efectos académicos.
- ✓Haber superado: 2º curso del Bachillerato Unificado y Polivalente (BUP).
- ✓Prueba de acceso a ciclos formativos de grado medio (se requerirá tener, al menos, diecisiete años, cumplidos en el año de realización de la prueba).
- ✓Prueba de acceso a la Universidad para mayores de 25 años (la superación de las pruebas de acceso a la Universidad para mayores de 40 y 45 años no es un requisito válido para acceder a FP).
- ✓Una oferta formativa de Grado C incluida en el ciclo formativo.
💼 Salidas profesionales y sueldos
Salario medio
≈ 19.000 €/año
Empleabilidad
Alta (sector agroalimentario líder en España)
Dónde podrás trabajar
🔀 Seguir estudiando
- →Curso de Especialización en Panadería y Bollería Artesanales (Acceso GM)
- →Otro ciclo de Formación Profesional con la posibilidad de establecer convalidaciones de módulos profesionales de acuerdo a la normativa vigente.
- →El Bachillerato en cualquiera de sus modalidades