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Panadería, Repostería y Confitería
Panadería, Repostería y Confitería: los alimentos en la industria: elaboración, control de calidad y procesos alimentarios.
💶Salario medio
17.000€ – 23.000€/año
💼Empleabilidad
Alta (sector agroalimentario líder en España)
⏱️Duración
2000 horas (2 cursos académicos)
🏷️Nivel
Técnico/a en Panadería, Repostería y Confitería
El día a día real
Contenido del ciclo
Método de enseñanza
Acceso y dónde se estudia
Salidas y futuro
👀 El día a día real
Panadería, Repostería y Confitería es un ciclo de Medio de la familia Industrias Alimentarias. Estos ciclos van de transformar materias primas en alimentos: panadería, lácteos, aceites, bebidas y productos elaborados, con estrictos controles de calidad e higiene. Es un sector esencial, muy estable y con muchas salidas en la industria agroalimentaria española.
Qué haces realmente
- ◆Elaborar alimentos: pan, bollería, lácteos, aceites, conservas.
- ◆Controlar procesos, temperaturas y calidad de los productos.
- ◆Aplicar la normativa de higiene y seguridad alimentaria.
- ◆Manejar maquinaria de producción y envasado.
- ◆Realizar análisis de laboratorio de materias primas y productos.
Mito vs realidad
MitoEs trabajar en una fábrica sin más.
RealidadHay perfiles muy variados: producción, calidad, laboratorio y desarrollo de producto. La industria alimentaria es la primera del país y necesita técnicos.
MitoLa calidad es solo 'estar limpio'.
RealidadLa seguridad alimentaria es ciencia: trazabilidad, análisis, HACCP y normativa. Es una profesión con mucha responsabilidad.
📚 Contenido del ciclo
Qué aprenderás
- ✓Elaborar masas, cremas, rellenos y coberturas con las técnicas propias de panadería y repostería.
- ✓Controlar los tiempos de amasado, fermentación y horneado para lograr un producto uniforme.
- ✓Decorar tartas, bombones y piezas de confitería con acabados atractivos.
- ✓Organizar la producción diaria del obrador y gestionar pedidos y materias primas.
Estos son los módulos principales de Panadería, Repostería y Confitería. La formación incluye además módulos comunes (inglés profesional, digitalización, sostenibilidad) y una fase de prácticas en empresa (FCT).
Módulos profesionales
Recursos para profundizar
🎓 Método de enseñanza · Panadería, Repostería y Confitería
Panadería, Repostería y Confitería es un ciclo de FP de Medio: se aprende haciendo, con módulos prácticos, proyectos y prácticas en empresa.
Clases prácticas en el aula-taller
La mayoría de los módulos se imparten en aulas con equipos reales: montas, configuras, programas o reparas y ves el resultado al momento.
Proyectos y casos reales
Trabajas por proyectos y casos parecidos a los de la empresa, en solitario y en equipo, para aprender resolviendo problemas concretos.
Formación en Centros de Trabajo (FCT)
Al final del ciclo haces unas 400 horas de prácticas en una empresa real. Es el trampolín directo al primer empleo.
FP dual (opcional)
Muchos centros ofrecen la modalidad dual: alternas la formación con trabajo remunerado en empresa durante el ciclo.
Cómo se evalúa
Evaluación continua por módulos: proyectos prácticos, pruebas y trabajos de aula. La FCT se evalúa con el tutor del centro y el de la empresa.
🎟️ Acceso y dónde se estudia
Para entrar en este ciclo de Medio necesitas cumplir una de estas vías:
Graduado en ESO
Título de Graduado/a en ESO o un nivel académico superior.
Título Profesional Básico
Haber superado una FP Básica (o ser Técnico/a o Técnico/a Auxiliar).
Prueba de acceso
Con 17 años (o más) puedes hacer la prueba de acceso a grado medio.
Otras vías
Prueba de acceso a la universidad para mayores de 25 años u oferta de Grado C.
Dónde se estudia
💼 Salidas y futuro
Salario medio
≈ 19.000 €/año
Empleabilidad
Alta (sector agroalimentario líder en España)
Dónde podrás trabajar
Seguir estudiando
Con el título de este ciclo puedes seguir formándote:
Un ciclo superior de la familia, como Procesos y Calidad en la Industria Alimentaria.
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Datos de orientación profesional de TodoFP · Ministerio de Educación, Formación Profesional y Deportes