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Dirección de Cocina
Dirección de Cocina: cocina, restaurantes y turismo: gastronomía, alojamientos y atención al viajero.
💶Salario medio
20.000€ – 30.000€/año
💼Empleabilidad
Alta (primer empleo rápido; lidera el empleo turístico)
⏱️Duración
2000 horas (2 cursos académicos)
🏷️Nivel
Técnico/a Superior en Dirección de Cocina
El día a día real
Contenido del ciclo
Método de enseñanza
Acceso y dónde se estudia
Salidas y futuro
👀 El día a día real
Dirección de Cocina es un ciclo de Superior de la familia Hostelería y Turismo. La familia más visible del ocio y los viajes: cocinas profesionales, salas, alojamientos y empresas turísticas. Es un sector muy práctico, de ritmo rápido y contacto constante con la gente, con mucha movilidad internacional.
Qué haces realmente
- ◆Preparar y presentar platos en cocinas profesionales.
- ◆Atender mesas, barra y servicios en restaurantes y hoteles.
- ◆Gestionar reservas, recepción y estancias en alojamientos.
- ◆Organizar y vender viajes, eventos y experiencias turísticas.
- ◆Controlar costes, compras y calidad del servicio.
Mito vs realidad
MitoEs solo trabajar en verano y sin estabilidad.
RealidadEl sector turístico es el principal motor económico de España y hay perfiles estables y de dirección (cocina, restaurante, alojamiento) muy demandados todo el año.
MitoCocina es un capricho de programas de TV.
RealidadLa cocina profesional es un oficio exigente con salida en restaurantes, hoteles, empresas de catering y colectividades, y con posibilidad de montar tu propio negocio.
📚 Contenido del ciclo
Qué aprenderás
- ✓Diseñar propuestas gastronómicas y elaborar las cartas y los menús.
- ✓Gestionar compras, costes y almacén del restaurante.
- ✓Coordinar y dirigir al equipo de cocina.
- ✓Controlar la calidad, la higiene y la seguridad alimentaria del establecimiento.
Estos son los módulos principales de Dirección de Cocina. La formación incluye además módulos comunes (inglés profesional, digitalización, sostenibilidad) y una fase de prácticas en empresa (FCT).
Módulos profesionales
Recursos para profundizar
🎓 Método de enseñanza · Dirección de Cocina
Dirección de Cocina es un ciclo de FP de Superior: se aprende haciendo, con módulos prácticos, proyectos y prácticas en empresa.
Clases prácticas en el aula-taller
La mayoría de los módulos se imparten en aulas con equipos reales: montas, configuras, programas o reparas y ves el resultado al momento.
Proyectos y casos reales
Trabajas por proyectos y casos parecidos a los de la empresa, en solitario y en equipo, para aprender resolviendo problemas concretos.
Formación en Centros de Trabajo (FCT)
Al final del ciclo haces unas 400 horas de prácticas en una empresa real. Es el trampolín directo al primer empleo.
FP dual (opcional)
Muchos centros ofrecen la modalidad dual: alternas la formación con trabajo remunerado en empresa durante el ciclo.
Cómo se evalúa
Evaluación continua por módulos: proyectos prácticos, pruebas y trabajos de aula. La FCT se evalúa con el tutor del centro y el de la empresa.
🎟️ Acceso y dónde se estudia
Para entrar en este ciclo de Superior necesitas cumplir una de estas vías:
Bachillerato
Título de Bachiller (LOE, LOGSE, BUP/COU) o equivalente.
Técnico de Grado Medio
Título de Técnico/a de FP o de Artes Plásticas y Diseño (convalidando módulos).
Técnico Superior o titulación universitaria
Técnico Especialista, Técnico Superior o un grado universitario o equivalente.
Prueba de acceso
Con 19 años (o más) puedes hacer la prueba de acceso a grado superior.
Dónde se estudia
💼 Salidas y futuro
Salario medio
≈ 24.000 €/año
Empleabilidad
Alta (primer empleo rápido; lidera el empleo turístico)
Dónde podrás trabajar
Seguir estudiando
Con el título de este ciclo puedes seguir formándote:
Grado universitario: en Gastronomía y Artes Culinarias o en Administración y Dirección de Empresas.
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Datos de orientación profesional de TodoFP · Ministerio de Educación, Formación Profesional y Deportes