Elige tu gradoCiencias Gastronómicas
Ciencia, tecnología e innovación en la cocina.
💶Salario medio
18.000€ – 40.000€/año
⚡Dificultad
Media
💼Empleabilidad
Media-alta (78%)
🎓Método común
Presencial
El día a día real
Contenido del grado
Método de enseñanza
Notas en las universidades
Salidas profesionales y sueldos
El día a día real
No es una escuela de cocina: es la ciencia que hay detrás de la gastronomía. Se estudia química y microbiología de los alimentos, tecnología culinaria, seguridad alimentaria, nutrición y gestión de empresas gastronómicas.
Qué haces realmente
- ◆Analizar en laboratorio texturas, fermentaciones y conservación.
- ◆Diseñar procesos y productos alimentarios nuevos.
- ◆Aplicar normativa de seguridad e higiene alimentaria.
- ◆Gestionar costes, compras y equipos de cocina.
- ◆Catar y evaluar sensorialmente alimentos y bebidas.
Mito vs realidad
MitoEs lo mismo que estudiar cocina.
RealidadLa cocina se aprende en escuelas culinarias. Aquí se estudia la ciencia, la tecnología y la gestión que hay detrás.
MitoSolo sirve para ser chef.
RealidadAbre puertas a I+D alimentaria, calidad, desarrollo de producto, consultoría y gestión de restaurantes.
Contenido del grado
Ciencias Gastronómicas es ciencia de los alimentos aplicada a la cocina. Se estudia química, microbiología, tecnología y gestión; la cocina es el laboratorio donde todo se prueba. Este es el mapa:
Asignaturas clave
Posibles cuestiones
Preguntas tipo test como las que verás en el grado. Elige una opción y descubre la respuesta.
1.¿Qué provoca el color dorado y el aroma característico del pan al hornearse?
2.En una cocina, ¿qué es el sistema APPCC?
3.¿Por qué la fermentación es clave en alimentos como el queso, el vino o el pan?
Método de enseñanza · Ciencias Gastronómicas
Laboratorios de alimentos, cocinas experimentales y prácticas en empresa. Mucha parte práctica y proyectos con productores.
Laboratorio de alimentos
Química, microbiología y análisis sensorial.
Tecnología culinaria
Técnicas, texturas y conservación aplicadas.
Gestión gastronómica
Costes, calidad, normativa y empresa.
Cómo se evalúa
Prácticas de laboratorio, proyectos de producto y exámenes de ciencia de los alimentos.
Notas en las universidades
Salidas profesionales y sueldos
Salario medio
Junior 18.000–24.000 €. Con experiencia y en I+D, 30.000–45.000 €.
Empleabilidad
Media-alta. El sector alimentario es grande y estable, aunque los puestos más creativos son competitivos.