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Dirección de Cocina
Dirección de Cocina: cocina, restaurantes y turismo: gastronomía, alojamientos y atención al viajero.
💶Salario medio
20.000€ – 30.000€/año
💼Empleabilidad
Alta (primer empleo rápido; lidera el empleo turístico)
⏱️Duración
2000 horas (2 cursos académicos)
🏷️Nivel
Técnico/a Superior en Dirección de Cocina
El día a día real
Qué aprenderás
Contenido del ciclo
Método de enseñanza
Cómo acceder
Salidas profesionales y sueldos
Seguir estudiando
👀 El día a día real
Dirección de Cocina es un ciclo de Superior de la familia Hostelería y Turismo. La familia más visible del ocio y los viajes: cocinas profesionales, salas, alojamientos y empresas turísticas. Es un sector muy práctico, de ritmo rápido y contacto constante con la gente, con mucha movilidad internacional.
Qué haces realmente
- ◆Preparar y presentar platos en cocinas profesionales.
- ◆Atender mesas, barra y servicios en restaurantes y hoteles.
- ◆Gestionar reservas, recepción y estancias en alojamientos.
- ◆Organizar y vender viajes, eventos y experiencias turísticas.
- ◆Controlar costes, compras y calidad del servicio.
Mito vs realidad
MitoEs solo trabajar en verano y sin estabilidad.
RealidadEl sector turístico es el principal motor económico de España y hay perfiles estables y de dirección (cocina, restaurante, alojamiento) muy demandados todo el año.
MitoCocina es un capricho de programas de TV.
RealidadLa cocina profesional es un oficio exigente con salida en restaurantes, hoteles, empresas de catering y colectividades, y con posibilidad de montar tu propio negocio.
🎯 Qué aprenderás
- ✓Definir los productos que ofrece la empresa teniendo en cuenta los parámetros del proyecto estratégico.
- ✓Diseñar los procesos de producción y determinar la estructura organizativa y los recursos necesarios, teniendo en cuenta los objetivos de la empresa.
- ✓Determinar la oferta de productos culinarios, teniendo en cuenta todas sus variables, para fijar precios y estandarizar procesos.
- ✓Programar actividades y organizar recursos, teniendo en cuenta las necesidades de producción.
- ✓Realizar el aprovisionamiento, almacenaje y distribución de materias primas, en condiciones idóneas, controlando la calidad y la documentación relacionada.
📚 Contenido del ciclo
Estos son los módulos principales de Dirección de Cocina. La formación incluye además módulos comunes (inglés profesional, digitalización, sostenibilidad) y una fase de prácticas en empresa (FCT).
Módulos profesionales
Recursos para profundizar
🎓 Método de enseñanza · Dirección de Cocina
Dirección de Cocina es un ciclo de FP de Superior: se aprende haciendo, con módulos prácticos, proyectos y prácticas en empresa.
Clases prácticas en el aula-taller
La mayoría de los módulos se imparten en aulas con equipos reales: montas, configuras, programas o reparas y ves el resultado al momento.
Proyectos y casos reales
Trabajas por proyectos y casos parecidos a los de la empresa, en solitario y en equipo, para aprender resolviendo problemas concretos.
Formación en Centros de Trabajo (FCT)
Al final del ciclo haces unas 400 horas de prácticas en una empresa real. Es el trampolín directo al primer empleo.
FP dual (opcional)
Muchos centros ofrecen la modalidad dual: alternas la formación con trabajo remunerado en empresa durante el ciclo.
Cómo se evalúa
Evaluación continua por módulos: proyectos prácticos, pruebas y trabajos de aula. La FCT se evalúa con el tutor del centro y el de la empresa.
🎟️ Cómo acceder
- ✓Bachiller
- ✓Bachiller LOGSE
- ✓BUP
- ✓Técnico Superior de Formación Profesional o grado universitario o equivalente
- ✓Técnico Especialista, Técnico Superior o equivalente a efectos académicos
- ✓Técnico de Grado Medio de Formación Profesional o el título de Técnico o Técnica de Artes Plásticas y Diseño
- ✓Una oferta formativa de Grado C incluida en el ciclo formativo.
- ✓Un curso de formación específico preparatorio y gratuito para el acceso a ciclos de grado superior en centros expresamente autorizados por la Administración educativa
- ✓Una prueba de acceso. La superación de la prueba de acceso a ciclos formativos de grado superior, permitirá el acceso a los ciclos formativos de grado superior que pertenecen a las familias profesionales vinculadas a la parte específica de la prueba superada por la persona aspirante.
- ✓2º curso de cualquier modalidad de Bachillerato Experimental
- ✓COU o preuniversitario
💼 Salidas profesionales y sueldos
Salario medio
≈ 24.000 €/año
Empleabilidad
Alta (primer empleo rápido; lidera el empleo turístico)
Dónde podrás trabajar
🔀 Seguir estudiando
- →Curso de Especialización en Fabricación Aditiva (Acceso GS)
- →Curso de Especialización en Panadería y Bollería Artesanales (Acceso GM)
- →Ciclo Formativo de FP: con la posibilidad de convalidar módulos profesionales (consulta la normativa vigente)
- →Grado Universitario: con la posibilidad de convalidar módulos profesionales (consulta la normativa vigente)
- →Ciencias Sociales y Jurídicas
- →Ciencias económicas, Administración y dirección de empresas, márquetin, comercio, contabilidad y turismo
- →Periodismo, comunicación, publicidad y relaciones públicas
- →Industrias culturales: diseño, animación, cinematografía y producción audiovisual