Dirección de Servicios de Restauración es un ciclo de Superior de la familia Hostelería y Turismo. La familia más visible del ocio y los viajes: cocinas profesionales, salas, alojamientos y empresas turísticas. Es un sector muy práctico, de ritmo rápido y contacto constante con la gente, con mucha movilidad internacional.

Qué haces realmente

◆Preparar y presentar platos en cocinas profesionales.
◆Atender mesas, barra y servicios en restaurantes y hoteles.
◆Gestionar reservas, recepción y estancias en alojamientos.
◆Organizar y vender viajes, eventos y experiencias turísticas.
◆Controlar costes, compras y calidad del servicio.

Mito vs realidad

MitoEs solo trabajar en verano y sin estabilidad.

RealidadEl sector turístico es el principal motor económico de España y hay perfiles estables y de dirección (cocina, restaurante, alojamiento) muy demandados todo el año.

MitoCocina es un capricho de programas de TV.

RealidadLa cocina profesional es un oficio exigente con salida en restaurantes, hoteles, empresas de catering y colectividades, y con posibilidad de montar tu propio negocio.

Competencias

🎯 Qué aprenderás

✓Definir los productos y servicios que ofrece la empresa teniendo en cuenta los parámetros del proyecto estratégico.
✓Diseñar los procesos de producción y servicio, determinar su estructura organizativa y los recursos necesarios, teniendo en cuenta los objetivos de la empresa.
✓Determinar la oferta de servicios de alimentos y bebidas, realizando las fichas técnicas de producción, para fijar precios y estandarizar procesos.
✓Programar actividades y organizar recursos, teniendo en cuenta las necesidades de producción y los objetivos prefijados.
✓Realizar el aprovisionamiento, almacenaje y distribución de vinos, bebidas y otras materias primas, en condiciones idóneas, controlando la calidad y la documentación relacionada.

Temario

📚 Contenido del ciclo

Estos son los módulos principales de Dirección de Servicios de Restauración. La formación incluye además módulos comunes (inglés profesional, digitalización, sostenibilidad) y una fase de prácticas en empresa (FCT).

Módulos profesionales

Recursos para profundizar

🔗Ficha oficial del ciclo en TodoFP

Cómo se enseña

🎓 Método de enseñanza · Dirección de Servicios de Restauración

Dirección de Servicios de Restauración es un ciclo de FP de Superior: se aprende haciendo, con módulos prácticos, proyectos y prácticas en empresa.

Clases prácticas en el aula-taller

La mayoría de los módulos se imparten en aulas con equipos reales: montas, configuras, programas o reparas y ves el resultado al momento.

Proyectos y casos reales

Trabajas por proyectos y casos parecidos a los de la empresa, en solitario y en equipo, para aprender resolviendo problemas concretos.

Formación en Centros de Trabajo (FCT)

Al final del ciclo haces unas 400 horas de prácticas en una empresa real. Es el trampolín directo al primer empleo.

FP dual (opcional)

Muchos centros ofrecen la modalidad dual: alternas la formación con trabajo remunerado en empresa durante el ciclo.

Cómo se evalúa

Evaluación continua por módulos: proyectos prácticos, pruebas y trabajos de aula. La FCT se evalúa con el tutor del centro y el de la empresa.

Acceso

🎟️ Cómo acceder

✓Bachiller
✓Bachiller LOGSE
✓BUP
✓Técnico Superior de Formación Profesional o grado universitario o equivalente
✓Técnico Especialista, Técnico Superior o equivalente a efectos académicos
✓Técnico de Grado Medio de Formación Profesional o el título de Técnico o Técnica de Artes Plásticas y Diseño
✓Una oferta formativa de Grado C incluida en el ciclo formativo.
✓Un curso de formación específico preparatorio y gratuito para el acceso a ciclos de grado superior en centros expresamente autorizados por la Administración educativa
✓Una prueba de acceso. La superación de la prueba de acceso a ciclos formativos de grado superior, permitirá el acceso a los ciclos formativos de grado superior que pertenecen a las familias profesionales vinculadas a la parte específica de la prueba superada por la persona aspirante.
✓2º curso de cualquier modalidad de Bachillerato Experimental
✓COU o preuniversitario

Futuro

💼 Salidas profesionales y sueldos

Salario medio

≈ 24.000 €/año

Empleabilidad

Alta (primer empleo rápido; lidera el empleo turístico)

Dónde podrás trabajar

Director / directora de alimentos y bebidas.Supervisor / supervisora de restauración moderna.Maître.Jefa / jefe de Sala.Encargada / encargado de bar-cafetería.Jefa / jefe de banquetes.Jefa / jefe de operaciones de catering.Sumiller.Responsable de compra de bebidas.Encargada / encargado de economato y bodega

Continuar

🔀 Seguir estudiando

→Curso de Especialización de FP
→Ciclo Formativo de FP: con la posibilidad de convalidar módulos profesionales (consulta la normativa vigente)
→Grado Universitario: con la posibilidad de convalidar módulos profesionales (consulta la normativa vigente)
→Ciencias Sociales y Jurídicas
→Ciencias económicas, Administración y dirección de empresas, márquetin, comercio, contabilidad y turismo
→Periodismo, comunicación, publicidad y relaciones públicas
→Industrias culturales: diseño, animación, cinematografía y producción audiovisual

Perfil

🧭 Perfil recomendado

cocinarestauracionturismopersonasservicioatencioncreatividad

Hacer el test vocacional →Ver ciclos

Dirección de Servicios de Restauración

👀 El día a día real

Qué haces realmente

Mito vs realidad

🎯 Qué aprenderás

📚 Contenido del ciclo

Módulos profesionales

🍳Control del aprovisionamiento de materias primas.

🍳Procesos de servicios en bar-cafetería.

🍳Procesos de servicios en restaurante.

🍳Sumillería.

🍳Planificación y dirección de servicios y eventos en restauración.

🍳Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentaria.

🍳Gastronomía y nutrición.

🍳Gestión administrativa y comercial en restauración.

🍳Recursos humanos y dirección de equipos en restauración.